茶氨酸保健食品研究调查报告

• 作者: 蒋正新
• 来源期刊: 中国制药信息
• 学科: 医学
• 关键词: L-茶氨酸 保健食品 游离氨基酸 阳光照射 自然界 谷氨酸 茶叶 儿茶酸
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3

摘要

一、茶氨酸 1．茶氨酸介绍 自然界存在的茶氨酸均为L型，又名谷氨酸乙胺。L-茶氨酸是茶叶中的特有成分，是茶叶中含量最多的氨基酸（占一般茶叶中游离氨基酸的40％以上），在高级绿茶、新茶中含量丰富，占干茶质量的1％～2％。L-茶氨酸是在茶树根部被合成，通过枝干转移到叶并在叶中蓄积，遇阳光照射就会转换为儿茶酸。