中国洁蛋生产与消费的重要性及关键加工技术

• 作者: 杨素芳 马美湖
• 来源期刊: 农业工程技术·农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜蛋 洁蛋 脏蛋 蛋的清洗消毒 蛋的分级 蛋的涂膜保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 26-33
• 页数: 8页
• 分类号: TS2
• 字数: 8186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5404.2007.01.011

摘要

综述了中国洁蛋生产消费的重要性研究进展,分析了洁蛋生产的现状及国外的生产情况,详细介绍了中国带壳鲜蛋的清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜等一系列的加工技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖		135	2178	27.0	38.0
2	杨素芳		6	69	3.0	6.0