新疆马铃薯种薯综合保鲜技术的研究

• 作者: 杨清香 潘锋 童军茂 葛亮
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 种薯 贮藏条件 成分变化
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 2636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.12.006

摘要

对新疆马铃薯种薯进行了贮藏研究,确定了最佳贮藏条件,并对贮藏过程中的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质和Vc含量变化进行了分析.结果表明:最佳贮藏条件是低温3～5 ℃+套袋处理,在此条件下贮藏的马铃薯失重率、腐烂率和发芽率均最低.贮藏过程中还原糖含量的变化始终遵循着淀粉-还原糖-淀粉的可逆动态平衡;随着贮藏时间的延长,马铃薯Vc含量逐渐降低;蛋白质、干物质含量变化不明显;淀粉含量呈先下降,到了末期有所回升的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨清香		58	353	11.0	17.0
2	葛亮		30	224	8.0	14.0
3	潘锋		11	101	6.0	10.0
4	童军茂	新疆石河子大学食品学院	22	206	8.0	14.0