生姜的功能因子与医疗保健作用

• 作者: 匡芮 匡轩 朱海涛
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 生姜 营养价值 功能因子 保健食品
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: R1
• 字数: 2154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.02.015

摘要

生姜具有很高的营养价值,属药食两用生物质资源.本文介绍了生姜的营养成分、功能因子和医疗保健作用的研究现状,并展望了生姜药用、功能食品以及保健品的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱海涛	济南大学食品科学与营养系	27	142	5.0	11.0
2	匡轩	济南大学食品科学与营养系	3	83	3.0	3.0
3	匡芮	济南大学食品科学与营养系	2	73	2.0	2.0