土家豆豉中微生物的初步研究

• 作者: 秦恩华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 土家豆豉 发酵 微生物分离
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 30-31,39
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.05.011

摘要

本文对两种不同发酵类型的土家豆豉的微生物进行初步研究.结果表明:细菌型的土家豆豉以长杆菌、短杆菌杆菌属的细菌为主;霉菌型的土家豆豉有毛霉、根霉、曲霉和青霉四种类型,随着培养基和温度的不同而不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦恩华	湖北民族学院生物科学与技术学院	31	208	8.0	12.0