婴幼儿健齿食品生产工艺的研究

• 作者: 吴卫国 周琳 宁漾
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 健齿食品 生产工艺 婴幼儿 面粉
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS216
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.06.009

摘要

以面粉、食盐、酵母、脱脂奶粉、碳酸钙等为原料,经过和面、压片、成形、醒发、烘烤等工艺,加工成了一种适合婴幼儿长牙或换牙期间使用的健齿食品.以感观评价值、硬度值为指标,通过正交试验,确定了最佳生产工艺,并对产品的主要质量指标进行了测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴卫国	湖南农业大学食品科学与技术学院	151	1221	18.0	28.0
2	周琳	湖南农业大学食品科学与技术学院	8	38	2.0	6.0
3	宁漾	湖南农业大学食品科学与技术学院	2	68	2.0	2.0