婴幼儿健齿食品的配方及其品质特性研究

• 作者: 吴卫国 周琳 宁漾
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 健齿食品 配方 婴幼儿
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 137-140,156
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3496字
• 语种: 中文

摘要

以面粉为主要原料,通过和面、压片、切条、醒发、焙烤、摊凉、干燥等工艺,开发适合婴幼儿使用的牙龈按摩的食品.通过正交试验确定婴幼儿健齿食品的最佳配方为:面粉100%,食盐1%,脱脂奶粉5.0%,CaCO3 0.15%,麦麸膳食纤维2.5%,酵母0.4%,水分55%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴卫国	湖南农业大学食品科学与技术学院	151	1221	18.0	28.0
2	宁漾	东华理工大学化学生物与材料科学学院	5	10	2.0	3.0