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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用愈创木酚初筛平板从干枯的木头中筛选得到一株产漆酶活力较高的菌株SYBC-L3(以下简称L3),在含有愈创木酚的PDA平板上生长时菌落周边出现明显的铁红色变色圈.通过对L3发酵产漆酶的单因...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以马鲛鱼鱼糜为研究对象,分别添加5%、10%、15%的番茄浓缩汁,在100～500 MPa的超高压压力下进行处理,研究复合马鲛鱼鱼糜的凝胶特性和色泽.结果表明,200～500 MPa 可显著...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用Plackett-Burman 试验设计及响应面分析法, 对一株白色链霉菌发酵ε-聚赖氨酸培养基进行优化.首先利用 Plackett-Burman 试验设计筛选出显著影响产ε-聚赖氨酸的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过单因素试验,确定以米糠和蔗糖为复合碳源,黄豆粉为氮源,以筛选的碳源、氮源与无机盐KH2PO4 和MgSO4·7H2O为考察因素,以菌丝干重和总三萜产量为主要指标,利用正交设计法优化树舌灵...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 分别采用魔芋葡甘聚糖膜液、羧甲基壳聚糖膜液和可溶性淀粉膜液对琯溪蜜柚进行保鲜,研究常温贮藏期间,柚子果肉中有机酸、呼吸强度、乙醇含量、失重率、过氧化氢酶等指标的变化.结果表明,经3种膜液处理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 利用蔗糖基聚合物涂膜液对朋娜脐橙进行保鲜,并测定不同浓度蔗糖基聚合物对朋娜脐橙的呼吸强度、腐烂率、VC含量、可滴定酸含量、总糖含量以及过氧化氢酶活性等生理生化指标变化的影响.结果表明,蔗糖基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以次郎甜柿为试材,研究低温((2±1)℃)贮藏条件下1%皂角多糖溶液涂膜与PE膜包装处理对甜柿果实贮藏保鲜效果的影响.结果表明,低温((2±1)℃)条件下1%皂角多糖溶液涂膜与PE膜包装处理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 研究做青方式对凤凰单枞乌龙茶的抗氧化特性的影响.结果表明,不同类型的乌龙茶对做青方式的响应不同,使得成茶中儿茶素含量变化不一致,表现出不同的抗氧化特性.采用机械摇青的重做青方式,降低了桂花香...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 研究功能性大豆发酵食品对大鼠血脂代谢的影响.采用4周龄SD大鼠40只,随机分为4组,各组分别按不同食品组自由进食,连续6周.试验结束时,收集血液,离心得到血清,用于测定各组血清脂蛋白的含量;...
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11. 浒苔多糖的提取及其凝胶特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 采用热水浸提浒苔多糖,测定不同影响因素对其凝胶强度的影响,探讨浒苔多糖的凝胶特性.试验结果表明:浒苔多糖凝胶特性与提取温度、提取时间、料液比、金属离子种类和含量等有关.通过正交试验得出:浒苔...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对大黄鱼栖息水域海水的卫生状况和新捕获、批发及零售大黄鱼的新鲜度进行评价,同时对细菌种群进行定性和定量研究.结果表明,23份海水样品中,粪大肠菌群达标率为95.7%.新捕获、流通环节中的大黄...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 研究测定珠蛋白肽对血管紧张素转化酶抑制活性的高效液相色谱分析方法.以马尿酰-组胺酰-亮氨酸为底物,血管紧张素转化酶为催化剂,反应产物马尿酸为检测指标,以未加珠蛋白肽的反应为空白对照.最佳色谱...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 为了同时测定蔬菜中13种有机磷农药残留,利用毛细管色谱仪附火焰光度检测器进行检测.蔬菜匀浆后经乙腈提取、净化后,采用程序升温和恒流的方式进行气相色谱分析.结果表明,13种有机磷农药在22.5...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 基于干壳莲子几何物理机械特性,提出一套机械化加工处理壳莲的工艺流程,对流程相关设备的基本原理和作业过程进行描述,并简要介绍分级机、剥壳机、穿心机等核心设备的基本结构与工作原理及主要技术参数.
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16. 鱼加工预处理机的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 从鱼结构的特点及对其品质要求出发,设计鱼加工预处理机并简述其工艺流程、结构特点及主要设计参数.该机型采用齿带固鱼输送、毛刷除鳞、掏铲去内脏及擦盘去黑膜联合处理工艺.试验证明该机具有集成度高,...
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17. 软包装材料对鲜羊肉品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以新鲜羊肉为原料,研究真空包装条件下,4种包装材料对鲜羊肉贮藏过程中综合感官指标、色泽、菌落总数、挥发性盐基氮等代表品质因素的关键性技术指标的影响.结果表明,在包装材料厚度相同、贮藏温度相同...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 检测神经网络4种算法(有弹回的算法、OSS算法、LM算法和Regularization算法)的分类能力.结果表明,多层前馈神经网络的分类能力与算法和学习样本顺序有关;OSS算法和LM算法训练...
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19. 丝网气液分离器分离机理分析研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对丝网气液分离器的分离机理进行分析,主要从惯性冲击、拦截滞留、布朗扩散、重力沉降以及静电吸附等5个方面进行讨论,在此基础上,探讨丝网气液分离器分离效率及影响因素,给出了丝网气液分离器的分离效...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以磷脂酰胆碱和磷脂酶D为原料,制备苦味抑制剂磷脂酸.采用单因素试验和正交试验探讨磷脂酸的最佳制备工艺.结果表明:温度40 ℃、pH值5.6条件下,反应体系加入粗酶液1 mL,CaCl2 0....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 将超声技术应用于北五味子藤茎中总三萜的提取中,分光光度法测定北五味子藤茎中总三萜的含量.通过响应面法优化超声提取北五味子藤茎中总三萜的工艺条件.结果表明,超声强化提取总三萜的最佳工艺条件为:...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 利用响应面分析法对野生山毛豆多糖的提取工艺进行优化.以浸提时间、浸提温度及水料比为响应因子,多糖提取得率为响应值,根据中心组合试验设计,做3因素3水平响应面分析.分析各个因素的显著性和交互作...
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23. 添加果酒复合型乳酸菌饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 将南瓜汁和苹果汁混合发酵的果酒与酸奶进行调配,研制果蔬复合型乳酸菌饮料.通过正交试验得出发酵果汁的最佳工艺为:南瓜汁∶苹果汁=1∶3,酵母菌接种量为8%,发酵天数为3 d,糖度为8 Brix...
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24. 冬枣果酒酿造工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 对冬枣果酒酿造工艺进行研究,探讨果胶酶添加量、酵母菌种、发酵温度、发酵液初始pH值、发酵时间对冬枣果酒品质的影响.结果表明:添加果胶酶0.08%,50 ℃下酶解3 h 时,可使冬枣汁的澄清度...
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25. 冬枣变温压差膨化干燥工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 应用变温压差膨化干燥技术制备脱水冬枣.探讨冬枣预干燥含水率、膨化温度、抽空干燥温度、抽空干燥时间对冬枣膨化效果的影响.结果表明,冬枣较佳的膨化工艺参数为:预干燥水分为30%,膨化温度为105...
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26. 糖厂剩余热水和汁汽废热回收及利用刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 针对糖厂剩余热水和汁汽造成的热污染和水污染问题,提出回收及利用其热水和汁汽废热的工艺,该工艺利用剩余热水加热蔗汁,并利用蒸发末效汁汽加热工艺用水,日榨10 000 t甘蔗的糖厂可节约蔗渣38...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 以胡萝卜和山楂为主要原料,采用正交试验和感官评价确定饮料的加工工艺和最佳配方为:饮料的原料配比为复合浆含量60%(胡萝卜与山楂体积比为3∶7),总糖12%,酸度0.2%;复合稳定剂的配比为:...
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28. 中国食品分装存在的问题及对策刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 分析中国食品分装企业基本情况及存在的问题,简述发达国家对食品分装的有关规定,提出对食品分装的几点建议.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 综述国内外对大米多肽功能性质的研究进展,着重阐述其抗氧化活性和降血压活性,介绍国内外大米多肽的制备方法,指出大米多肽研究中需要解决的问题及应用前景.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 阐述近年来国内外关于微胶囊技术在黄酮类、生物碱类、色素类、多酚类、粉末油脂、酶制剂等领域的应用情况,指出微胶囊技术在食品工业中应用的局限性和不足,展望该技术的研究和应用前景.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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