蔗糖基聚合物对脐橙保鲜效果的影响

• 作者: 姚评佳 赵博
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 朋娜脐橙 蔗糖基聚合物 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 39-41
• 分类号: TS2
• 字数: 2762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.04.010

摘要

利用蔗糖基聚合物涂膜液对朋娜脐橙进行保鲜,并测定不同浓度蔗糖基聚合物对朋娜脐橙的呼吸强度、腐烂率、VC含量、可滴定酸含量、总糖含量以及过氧化氢酶活性等生理生化指标变化的影响.结果表明,蔗糖基聚合物对朋娜脐橙具有很好的保鲜作用,其中0.4%的蔗糖基聚合物保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚评佳	广西大学生命科学与技术学院	55	455	12.0	18.0
2	赵博	西南科技大学生命科学与工程学院	14	175	8.0	13.0