蔗糖基聚合物涂膜对樱桃番茄保鲜效果的研究

• 作者: 何英姿 叶云 吕鸣群 黄瑶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 樱桃番茄 蔗糖基聚合物 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 207-209
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以不同浓度的蔗糖基聚合物溶液作为樱桃番茄的涂膜保鲜剂,研究其对樱桃番茄采后生理的影响.结果表明,蔗糖基聚合物涂膜能降低樱桃番茄的呼吸强度,抑制Vc含量以及过氧化物酶和多聚半乳糖醛酸酶活性的升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕鸣群	广西大学科技处	43	315	11.0	15.0
2	何英姿	广西师范学院化学系	72	215	7.0	11.0
3	叶云	广西工学院生物与化学工程系	27	202	8.0	13.0
4	黄瑶	广西工学院生物与化学工程系	21	131	6.0	11.0