中草药复合保鲜涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果

• 作者: 梁茂文 王呈 王富明 田歌 薛艳蓉 赵瑞生
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 鸡蛋 蒲公英 白芨 壳聚糖复合 涂膜保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: TS253.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2013.01.22

摘要

试验研究了蒲公英、白芨2种中草药浓缩液与壳聚糖复合对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响,在室温20～32℃,相对湿度65％～80％的夏季自然条件下贮藏35 d,对鸡蛋的失质量率、气室高度、蛋黄指数、浓蛋白含量、pH值进行了测定.结果显示,与对照组相比,蒲公英浓缩液+壳聚糖和白芨浓缩液+壳聚糖在蛋的失质量率、蛋黄指数、浓蛋白含量、pH值分别呈极显著和显著差异；合格蛋率在28 d前达100％,且每个鸡蛋的涂膜成本只有0.01元左右；在夏季高温条件下,能够使鸡蛋保鲜期延长14 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王呈	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	33	94	5.0	8.0
2	梁茂文	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	43	186	7.0	12.0
3	赵瑞生	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	30	72	5.0	6.0
4	薛艳蓉	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	30	63	5.0	6.0
5	田歌	山西省农业科学院畜牧兽医研究所	25	72	5.0	6.0