蔗糖基聚合物对茂谷柑采后抗氧化系统的影响

• 作者: 何英姿 叶云 吕鸣群 黄瑶
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蔗糖基聚合物 茂谷柑 抗氧化系统
• 年，卷（期）: 2008,（26）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 11537-11538,11545
• 页数: 3页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 2640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.26.153

摘要

[目的]研究蔗糖基聚合物对茂谷柑的保鲜效果.[方法]用0.5%、0.7%、1.0%浓度的蔗糖基聚合物对茂谷柑进行采后处理,研究其对茂谷柑的丙二醛含量(MDA)和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性的影响.[结果]采后进行蔗糖基聚合物处理茂谷柑,可以提高SOD、CAT活性,降低MDA含量和POD活性.[结论]蔗糖基聚合物在延缓果实组织的衰老,减少营养物质的消耗,延长贮藏寿命方面有较好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕鸣群	广西大学科技处	43	315	11.0	15.0
2	何英姿	广西师范学院化学系	72	215	7.0	11.0
3	叶云	广西工学院生物与化学工程系	27	202	8.0	13.0
4	黄瑶	广西工学院生物与化学工程系	21	131	6.0	11.0