芦荟金银花蜂蜜复合功能营养口服液的研制

• 作者: 王彩霞 管井飞 赵黎明 陈义勇
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟 金银花 蜂蜜
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 33-37
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.04.011

摘要

以芦荟、金银花、蜂蜜为主要原料,研制复合功能营养口服液.对加工过程的护色、酶解和稳定剂选择等进行了探讨.试验表明葡糖酸内酯为最佳护色剂,添加量为0.05mg/ml;β-环糊精为最佳稳定剂,其添加量为0.1%;使用α-淀粉酶和果胶酶进行酶解,得到芦荟汁的流动性好;通过正交实验和感官评定确定了复合营养口服液的最佳配方:芦荟汁(v/v)20%,金银花汁(v/v)10%,蜂蜜(v/v)1.0%,元贞糖0.3mg/ml.产品具有芦荟和金银花的天然风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈义勇	常熟理工学院生物与食品工程系	14	126	7.0	11.0
5	赵黎明		2	13	2.0	2.0
6	王彩霞	江南大学食品学院	6	21	2.0	4.0
7	管井飞	常熟理工学院生物与食品工程系	1	5	1.0	1.0