卤香的三维解构

• 作者: 鲁震天
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

卤菜,是将初步加工和焯水处理凶后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等.