食品加工厂的过敏原控制

• 作者: 孙哲浩
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工厂 过敏原 控制
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 63-64,69
• 页数: 3页
• 分类号: TS208
• 字数: 2988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.05.023

摘要

本文介绍了过敏的机理及食品过敏原的种类,并就食品过敏原在食品工厂的管理与控制进行了探讨,指出过敏原的控制应从产品研发开始到消费者消费的全过程进行管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙哲浩	佛山科学技术学院食品科学与工程系	15	193	8.0	13.0