食品过敏原的安全管理

• 作者: 孙守义 张奇志 王守经 邓鹏
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 过敏原 种类 安全管理
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.12.004

摘要

本文论述了食品过敏原的性质及种类,并就食品加工、流通、消费领域如何做好过敏原安全控制进行了阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王守经	山东省农科院原子能农业应用研究所	78	669	15.0	22.0
2	孙守义	山东省农科院原子能农业应用研究所	28	228	10.0	13.0
3	张奇志	山东省农科院原子能农业应用研究所	41	388	11.0	18.0
4	邓鹏	山东省农科院原子能农业应用研究所	34	251	8.0	14.0