食品过敏原快速检测技术方法研究进展

• 作者: 曾颖 蔡玮红
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食物过敏 过敏原 检测技术 核酸
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.03.014

摘要

近几年食品行业的立法和监管机构对食品中的过敏成分的检测越来越关注。食品过敏已经成为全球性的食品安全问题，而由其引起的疾病严重影响了人们的正常生活，因而采用合适的方法对其进行检测是十分必要的。对目前有关食品过敏原的免疫学检测方法和核酸检测方法进行了较为全面的综述，并探讨食品中过敏原检测方法的发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡玮红		2	9	1.0	2.0
2	曾颖		2	11	2.0	2.0