食品过敏原牡蛎成分PCR检测方法的初步研究

• 作者: 余顺吉 张懿翔 曲勤凤 熊薇 胡雪莲 葛宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品过敏原 牡蛎成分 PCR 定性检测
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 251-256
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 4889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.043

摘要

目的:建立基于PCR技术的过敏原牡蛎成分快速检测方法,结合溶解曲线及特异的Tm值与Ct值,用于不同产品的牡蛎成分检测.方法:根据NCBI上的牡蛎线粒体序列,通过DNA Star等软件设计引物,分别采用普通PCR和SYBR Green I实时荧光PCR的方法建立食品过敏原牡蛎成分的检测方法,对十种牡蛎阳性样品和二十余种阴性样品进行实验,并且对几种牡蛎相关食品进行检测.结果:研究建立的检测方法可以检测出含牡蛎成分0.1％的样品,其中荧光PCR的灵敏度达到0.01 ng/μL,特征峰的Tm温度为80.08℃,能够检测出牡蛎相关食品中的牡蛎成分.结论:该方法是一种操作安全方便、成本较低、特异、灵敏的实时荧光PCR方法,对于收集到的食品相关产品以及保健品中牡蛎粉的检出率为100％,该方法可广泛应用于食品中牡蛎成分的快速鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛宇		45	211	8.0	12.0
2	胡雪莲		17	126	3.0	11.0
3	曲勤凤		27	110	6.0	9.0
4	熊薇		12	57	3.0	7.0
5	张懿翔		6	5	2.0	2.0
6	余顺吉		1	0	0.0	0.0