常见速冻蔬菜生产技术

• 作者: 李春丽
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻蔬菜 生产技术 冻结装置 快速冷却 南瓜酱 快速冻结 搅拌机
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.5

摘要

有速冻南瓜块和速冻南瓜酱两种产品。（1）速冻南瓜块。将新鲜南瓜去皮．切成两半，刮去瓤和籽，洗净，切成35立方毫米左右的方块，在1000C的热水中漂烫5～6分钟．再冷却至10℃以下，沥水后在冻结装置内冻结，再包装。（2）速冻南瓜酱。将新鲜南瓜去皮，切成两半，刮去瓤和籽，再切成条状蒸熟，人工捣烂或用搅拌机搅烂成酱，装入包装内快速冷却至10℃以下．然后快速冻结。