秦汉狗馔典故

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 狗肉 秦汉 典故 本草纲目 《礼记》 犬科 李时珍 猪肉
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.13

摘要

狗由狼演变而来，属犬科，为人类最早驯养之家畜。其口大、齿锐，为御攻嚼骨之利器；舌薄长，可舔食、散热；钩爪，善跑；听嗅觉灵敏，性机警，易驯养。明李时珍（（本草纲目》：“狗类甚多，其用有三：田犬长喙善猎，吠犬短喙善守，食犬肥硕供馔。”狗供食用，《礼记》载有“狗去肾”、“犬宜粱”的记述。《孟子）》．且谓“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十者可以食用矣。”狗在古代被认为是一种高贵的食品。春秋时，越王勾践为了抗吴的需要，鼓励生男，规定生男赏狗，生女赏猪。秦汉时，富者吃牛肉，中者吃狗肉，贫者吃鸡肉与猪肉，可见狗肉比鸡、猪肉高贵。秦汉时出现了狗屠，有些人如聂政、高渐离、樊哙等屠狗者，都曾做过轰轰烈烈的事业，广被世人传诵。