壳聚糖对锌(铁)离子的配位特性及其配合物的应用

• 作者: 翟青 蒋寅 谭辉 郭桦 郭祀远
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 壳聚糖 金属配合物 配位结构 应用特性
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.09.026

摘要

壳聚糖与金属的配合物兼有壳聚糖和配位金属离子的特性,在很多方面都表现出了比配合物各组分单独使用更优越的性能,因而在营养保健、食品添加剂、医药、农业等领域有巨大的应用潜力.本文重点介绍了壳聚糖与锌、铁离子的配合物的物理性质、配合特性、结构分析、及应用领域等方面的研究现状,展示了对壳聚糖-金属配合物研发、利用的广阔前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭祀远	华南理工大学轻工与食品学院	324	6137	39.0	61.0
2	蒋寅	华南理工大学轻工与食品学院	6	77	4.0	6.0
3	郭桦	华南理工大学轻工与食品学院	8	91	5.0	8.0
5	谭辉	华南理工大学轻工与食品学院	3	38	2.0	3.0
6	翟青	华南理工大学轻工与食品学院	2	35	2.0	2.0