吃肉会影响维C的抗癌效果

• 来源期刊: 健康生活
• 学科: 医学
• 关键词: 抗癌效果 亚硝基化合物 亚硝酸盐 维C 酸性环境 化学物质 科学家 饮食
• 年，卷（期）: 2007,（13）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: R979.1
• 语种: 中文

摘要

科学家表示,他们的发现显示出饮食与特定的胃部癌症有关.在唾液中发现的亚硝酸盐是由饮食中的硝酸盐转变而来,科学家认为它能引发胃癌.当我们将亚硝酸盐吞下,让它进入胃内的酸性环境.亚硝酸盐就会自然而然地转变成亚硝基,将胃内的其他化学物质转变成可致癌的N^-亚硝基化合物.