益气健脾食秋菱

• 来源期刊: 家庭用药
• 关键词: 益气健脾 鲜食品种 肉质 珠江三角洲 祖国医学 熟食 清暑解热 清热生津 脾虚泄泻 江苏吴江 健脾补气 果实 长江下游 产量 无角菱 南湖菱 半圆形 中医 治疗 珍品
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 58
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

我国南方珠江三角洲和长江下游太湖沿岸是菱的主要产区.菱的品种很多,可分为家菱(大菱)和野菱(小菱)两类.野菱果小,角尖锐,肉坚实,产量低.家菱果实大,角小而尖锐,肉质松脆,产量较高.家菱品种依形状分为无角菱、二角菱、四角菱数种.若按鲜嫩时皮色区分,又有红、紫、绿、绿白色之别. 南湖菱,又名"和尚菱",它是著名的鲜食品种.其果实无角,呈半圆形:果个中等,嫩菱每500克约50只.外皮浅绿,壳薄,肉质脆嫩,多汁,甘香清口,老后可煮食. 江浙一带的"水红菱"也是著名的鲜食品种.果四角,较大,每500克仅25~35只.果皮水红色,菱肉鲜嫩甜美. 产于江苏吴江、苏州等地的"馄饨菱"也颇有名气.它的果形像广东云吞的样子,两角退化,上润下细,果壳软薄,一咬即可到肉.其肉质较硬,含淀粉多,宜熟食. 此外,南京的牛角菱、杭州的元宝红、无锡的小白菱、扬州的邵伯菱、广州的的大头菱、天津的紫菱都是菱中珍品. 祖国医学认为,菱性味甘、凉.功效清暑解热,益气健脾.历代中医认为,嫩菱汁多肉脆,有清香之味,宜作水果生吃,能清热生津,可作消暑解酒之佳品;老菱宜煮熟食之,其肉质甘美,可与栗子媲美,是一种高热量食品,可以健脾补气,治疗脾虚泄泻.