应用ICP-MS测定苹果中重金属的分布

• 作者: 张红星 芮玉奎
• 来源期刊: 光谱学与光谱分析
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 食品安全 ICP-MS 重金属
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 页码范围: 1632-1633
• 页数: 2页
• 分类号: O657|S661.1
• 字数: 1486字
• 语种: 中文

摘要

食品安全已经成为现阶段国际国内重要的社会问题,特别是重金属、农药和兽药残留.以市场销售的红富士苹果为实验材料,借助于ICP-MS对苹果中重金属在果皮和果肉的分布进行了测定.结果显示,同一个果实中重金属(Cr,Sb,Cd,Pb,Sn,Zn,Cu,Co,Ni和Tl)含量主要集中于果皮,果肉中重金属含量显著低于果皮.这些结果说明重金属被植物吸收以后,容易在果皮积累,果肉中含量较少.在目前环境污染严重的背景下,食用水果时应当注意削皮,尽量减少重金属危害.重金属在苹果果实中分配规律的机理需要进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芮玉奎	中国农业大学资源与环境学院	60	688	17.0	23.0
2	张红星	北京农学院食品系	53	432	12.0	18.0