超市卫生监督管理现状及对策

• 作者: 付文娥 何雍利 闫云龙
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 超市 现状 HACCP体系
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 卫生管理
• 页码范围: 628-629
• 页数: 2页
• 分类号: R824.2
• 字数: 2361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2007.08.041

摘要

目的 超市已成为人们购买食品的首选场所,但是超市的卫生监督管理现状不容乐观,超市食品存在很多卫生问题,从业人员卫生意识淡漠,食品准入机制不健全.建立和完善的超市食品卫生监管体系,超市食品建立HACCP体系,本研究通过对石家庄超市建立HACCP体系的研究,分析超市食品的危害因素和危害程度,确定依危害分析结果设定关键控制点及控制方法.