郑州-乌鲁木齐客运乘务员秋季营养调查

• 作者: 张秀梅 王化玲 郭宇红
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 营养素 膳食调查 体格检查 生化检验 能量消耗
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1898-1899,1903
• 页数: 3页
• 分类号: R153
• 字数: 2163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2007.10.037

摘要

[目的]了解客运乘务员的营养状况,分析其特殊的工作环境及作息规律所形成的膳食特点对该工种人员健康状况的影响.[方法]①膳食调查(称重法);②体格检查;③生化检验;④列车员一日生活观察及能量消耗测定.[结果]76名乘务人员平均每人每日摄取蛋白质95.1 g,优质蛋白比占38%,脂肪168.1 g,糖381 g,热量3417 kcal(14.30 MJ);钙、磷、铁充足,钙∶磷=1∶2.86;维生素A摄取缺乏,维生素B2摄入轻度不足,其他维生素均为充裕.体格检查见个别人有舌肿大、舌裂隙、舌乳头肿大、牙龈肿胀、出血、萎缩等维生素缺乏体征,暗适应时间平均为34.4 s.生化检查维生素B1排出量＜200 μg者占43.42%,维生素B2排出量＜350 μg者占30.26%,维生素C排出量均在3 mg以上.[结论]应当减少动物脂肪摄入量,适当增加动物内脏、绿色蔬菜摄入;改进烹调方法,减少淘米时间;适当提高早餐热量供应,降低晚餐热量摄取比例.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王化玲		21	71	5.0	7.0
2	张秀梅		6	22	2.0	4.0
3	郭宇红		24	43	4.0	5.0