龙虾烧煮时间短易中毒

• 作者: 相岩
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 龙虾 中毒 时间 烧煮 市场需求量 长途运输 有毒物质 毒素积累
• 年，卷（期）: 2007,（17）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: S966.12

摘要

由于市场需求量大,龙虾基本从外地购进,长途运输加上气温较高,到了饭店后,不少已经奄奄一息甚至死亡。个别饭店会将死龙虾用红油炸过后端上餐桌。尼虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸．一旦死亡组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上中毒，但日积月累会产生毒素积累引发疾病。