2008年北京奥运会食品安全风险识别与评估

• 作者: 张正 李慧艳
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 风险分析 奥运会
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1900-1901
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 字数: 4167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2007.10.038

摘要

[目的]识别和评估2008年北京奥运会食品安全可能存在的风险,可以确定主要风险,为政府管理提供技术支持.[方法]针对奥运会食品可能存在的风险,首次引入澳大利亚·新西兰的标准方法-风险分析矩阵法进行风险评估. [结果]奥运食品安全存在的主要风险有:餐饮引起的细菌性食物中毒、运动员的食源性兴奋剂风险.[结论]政府有关部门应采取针对性的管理措施,有效预防控制奥运会食品安全风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李慧艳	北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	15	109	6.0	10.0
2	张正	北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所	22	404	10.0	20.0