山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙吸收率分析

• 作者: 崔晞 徐贵发 蔺新英 郭冬梅
• 来源期刊: 中国妇幼保健
• 学科: 医学
• 关键词: 代谢平衡 铁 锌 钙 育龄妇女 代表性膳食 吸收率
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4411.2007.01.047

摘要

目的:研究山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙的吸收率,以及膳食因素对它们吸收利用的影响.方法:用代谢平衡法,使用原子吸收分光光度计(AAS)测定膳食与粪便的铁、锌、钙,计算铁、锌、钙的吸收率.同时测定影响铁、锌、钙吸收的因子:膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和Vit C的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国育龄妇女每日推荐膳食营养素摄入量(RNI)进行比较.结果:铁、锌、钙的吸收率分别为8.26%、21.48%、47.94%,铁的平均日摄入量为13.77 mg,占RNI的68.85%,远低于推荐量,锌的平均日摄入量为15.43 mg,占RNI的102.87%,高于推荐量,钙的平均日摄入量为409.38 mg,占RNI的51.17%,远低于推荐量.蛋白质和Vit C的日摄入量分别为65.70 g与34.20 mg,占RNI的82.12%～109.50%和34.20%,低于推荐量.脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高.结论:在蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高的条件下,铁吸收率较低,铁营养缺乏,锌营养尚可,钙摄入量显著低于RNI,显示钙摄入严重不足.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔺新英	山东大学公共卫生学院	98	695	14.0	20.0
2	郭冬梅	山东大学公共卫生学院	57	384	10.0	16.0
3	崔晞	山东大学公共卫生学院	40	309	10.0	16.0
4	徐贵发	山东大学公共卫生学院	69	916	17.0	26.0