脉冲电磁场杀菌在食品加工中的应用

• 作者: 王立锐 金文刚
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲电场 脉冲磁场 非加热杀菌 杀菌机理
• 年，卷（期）: 2007,（25）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 7933-7934,7938
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.25.105

摘要

对脉冲电磁场杀菌技术的研究进展作了综述,主要介绍了脉冲电磁场杀菌技术的特点、杀菌机理及其在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金文刚	宁夏大学农学院食品系	12	105	6.0	10.0