酱油中8种无机元素含量的测定及其品质的比较

• 作者: 付美兰 刘临 廖宜湘 金文兴
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 无机元素 原子吸收光谱仪 品质 比较
• 年，卷（期）: 2007,（29）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 9123-9124
• 页数: 2页
• 分类号: TS224
• 字数: 1775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.29.005

摘要

对宜春市场上5个品种的酱油用原子吸收分光光度法进行了8种无机元素含量的测定.结果表明:样品1、2、3号中Ca的含量比4、5号高很多;样品1号含Mg量最高;样品1号含Cu量最高,2号含Cu量最少,其他几种含量差不多;样品1号中Fe的含量较高,而2、3、4、5号含量相对较低,不及人体所需的正常值;样品1、2号Zn含量远大于3、4、5号样品,其中1号样品最高;5个样品Mn、Cr的含量相差不多,均不合有Cd;样品4、5号中Pb的含量远大于1、2、3号样品.由此可知,1、2、3号酱油的品质比4、5号酱油好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘临	宜春学院实验中心	31	181	8.0	12.0
2	付美兰		4	12	2.0	3.0
3	金文兴	宜春学院实验中心	5	48	3.0	5.0
4	廖宜湘	宜春学院实验中心	2	8	2.0	2.0