菠萝不同生长部位中无机元素含量及分布

• 作者: 叶剑芝 杨春亮 程盛华 苏子鹏 郑龙 韩志萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菠萝 皮渣 果肉 顶芽 无机元素 微波消解 ICP-MS
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 3058-3059
• 页数: 2页
• 分类号: S668.3
• 字数: 2233字
• 语种: 中文

摘要

[目的]测定菠萝皮渣、果肉、顶芽中26种无机元素的含量及分布.[方法]以菠萝为试材采用硝酸、双氧水混合消解体系对菠萝皮渣、果肉、顶芽进行前处理,再用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定其中K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、P、Al、Ti、Sr、Pb、Cd、Cu、Cr、Hg、As、Ni、Sn、Sb、Ba、B、V、Co、Ga、Se26种无机元素含量.[结果]菠萝各部位含有丰富的人体必需大量元素Ca、P、K、Na、Mg,微量元素Fe、Cu、Zn、Co、Mn、Ni、V、Sn、Sr、B、Se等,同时食品中常监测的有害元素Pb、Cd、Cr、As、Hg等含量均较低.[结论]菠萝及其加工副产物不断被开发成各种食品、药品等,监控其无机元素成分含量,可为保证产品质量安全和优化生产工艺提供基础数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春亮	中国热带农业科学院农产品加工研究所	55	261	9.0	12.0
2	程盛华	中国热带农业科学院农产品加工研究所	28	132	7.0	10.0
3	叶剑芝	中国热带农业科学院农产品加工研究所	15	36	3.0	5.0
4	韩志萍	中国热带农业科学院农产品加工研究所	21	192	7.0	13.0
5	郑龙	中国热带农业科学院农产品加工研究所	10	52	3.0	7.0
6	苏子鹏	中国热带农业科学院农产品加工研究所	5	26	3.0	5.0