固体核磁共振技术在淀粉研究中的应用

• 作者: 刘延奇 吴史博 毛自荐
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 核磁共振 淀粉 双螺旋结构
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS237
• 字数: 2570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.001

摘要

综述了核磁共振(NMR)在乳制品定量分析、蛋白质与氨基酸构型测定,以及在食品无损检测方面的应用.详细论述了该技术在淀粉特性变化,尤其是在淀粉双螺旋结构定量研究中的应用.展望了固体NMR技术在淀粉结构研究中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	吴史博	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	13	114	6.0	10.0
3	毛自荐	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	8	34	4.0	5.0