红烧还是清蒸-这是一道哲学命题

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 味道 味觉 青椒 茄子 感觉 嬗变 香菇 事物 冬瓜 哲学命题
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 页码范围: 5
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

少时总是喜欢红烧的事物,红烧肉、红烧鱼乃至红烧茄子、冬瓜,只感觉红烧才有味道,其味道特别浓,其看相特别诱人,其香味特别持久.红烧肉佐青蒜、佐青椒或者佐香菇,看那有肥有瘦的肉红彤彤、油亮亮,