2,2-二苄基-4,6-二(对羟基)苯基-1,3,5三硫环己烷的合成及香气研究

• 作者: 余爱农 桑秋章 王绍华 胡卫兵 黄立波
• 来源期刊: 湖北民族学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: TS264.32,2-二苄基-4,6-二(对羟基)苯基-1,3,5三硫环己烷 合成 香气
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 2770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-8423.2008.01.023

摘要

以对甲苯磺酸为催化剂,中间体二苄基二硫醇和对羟基苯甲醛为原料,无水乙醇为溶剂,合成了新型香料2,2-二苄基-4,6-二(对羟基)苯基-1,3,5三硫环己烷,产率为77.0%,用IR,1H NMR和MS证实了目标化合物结构,并对2,2-二苄基-4,6-二(对羟基)苯基-1,3,5三硫环己烷的香气进行了鉴定,结果表明2,2-二苄基-4,6-二(对羟基)苯基-1,3,5三硫环己烷具有浓郁的葱蒜气味,其阈值在水中为0.25×10-6～0.36×10-6,在植物油中为13.77×10-6～16.53×10-6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余爱农	湖北民族学院化学与环境工程学院	98	633	15.0	20.0
2	胡卫兵	湖北民族学院化学与环境工程学院	83	389	10.0	15.0
3	桑秋章	湖北民族学院化学与环境工程学院	16	77	6.0	8.0
4	黄立波	湖北民族学院化学与环境工程学院	4	11	2.0	3.0
5	王绍华	湖北民族学院化学与环境工程学院	1	0	0.0	0.0