使中国味飘向世界的若干思考

• 作者: 孔令会 甘羿 邢晓阳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 中国味 中国饮食文化 世界化
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 110-114
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.016

摘要

中国味文化是中国饮食文化的的核心,中国味与西方的味在原料、制作技法等方面都存在着一定差异,中国味要走向世界,打造"中国味、世界风"的势头,还需要了解西方饮食文化,整合中国味文化资源,与西方味文化接轨,吸收中国传统饮食文化中的精华并摒弃其糟粕,形成自身的强劲力而飘向世界.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔令会		40	231	8.0	14.0
2	邢晓阳		7	60	2.0	7.0
3	甘羿		4	18	2.0	4.0