自然发酵泡菜微生物群落变化的研究

• 作者: 吴晓丽 唐中伟 宋敏丽 李文斌 温艳珍
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 自然发酵 泡菜 微生物 群落变化
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3914字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.11.007

摘要

结合自然发酵生产泡菜的原理,分析和总结微生物群落在自然发酵泡菜过程中的变化及其研究意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋敏丽	太原师范学院生物系	57	429	9.0	20.0
2	唐中伟	山西农业大学生命科学学院	24	200	6.0	14.0
3	李文斌	太原科技大学化学与生物工程学院	16	319	8.0	16.0
4	温艳珍	太原科技大学化学与生物工程学院	11	94	3.0	9.0
5	吴晓丽	太原科技大学化学与生物工程学院	4	91	3.0	4.0