榨菜绝对水分值与计算方法及限值的确立

• 作者: 杨文友
• 来源期刊: 口岸卫生控制
• 学科: 医学
• 关键词: 榨菜 绝对水分 限值
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5777.2008.04.010

摘要

榨菜据盐含量(3%～12%)分为高中低盐,GB、SN、DB等标准对其水分含量因盐含量不同而制定不同水份限值.此相对水分含量不能真实客观反映榨菜的干湿度,研究发现食盐含量直接影响水份值,首次提出榨菜产品绝对水分值概念,规定了计算方法,提出同一产品同一水份限值,为85.0～89.0%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文友		9	59	3.0	7.0