开拓中国无乳糖乳制品和食品市场——让每个人拥有牛奶梦想成真

• 作者: 赵少华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖不耐症 乳糖酶 无乳糖乳制品
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 83-94
• 页数: 12页
• 分类号: TS2
• 字数: 11648字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.011

摘要

介绍了中国无乳糖乳制品的市场发展情况,乳糖不耐症的发生情况,诊断方法和解决方案.说明了乳糖酶的基本性质和使用影响因素,并研究了使用该产品制备无/低乳糖乳制品和食品的方法;并作了产品定位,市场概述和案例分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵少华		18	48	3.0	6.0