杨梅果实挥发油的气-质联用分析

• 作者: 吴永江 杨晓东 肖珊美 韩铮
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 杨梅 挥发油 气相色谱-质谱联用 香气物质 萜
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 244-249
• 页数: 6页
• 分类号: S667.6
• 字数: 5076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2008.02.020

摘要

首次对新鲜和贮藏的木叶杨梅(Myrica rubra Sieb.et Zucc.)果实挥发油(volatile oils)进行了GC-MS联用分析比较.新鲜果实挥发油分离得到58个色谱峰,从中鉴定出49种成分,占挥发油相对含量的96.03%;3～5 ℃贮藏5 d后的果实挥发油分离得到66个色谱峰,从中鉴定出57种成分,占挥发油相对含量的87.17%.木叶杨梅果实中因含大量单萜及倍半萜而带有浓郁的甜香、花香和木香.杨梅贮藏过程中挥发油萜类化合物种类和含量变化明显,使杨梅的香气、口感发生改变,新鲜度降低.贮藏过程中具有抗菌作用化合物的消失和含量的减少,使杨梅果实抗菌防腐能力降低.研究结果为杨梅果实的保鲜、加工和开发提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖珊美		49	365	8.0	18.0
2	杨晓东		49	205	8.0	12.0
3	吴永江	浙江大学现代中药研究所	78	1223	19.0	33.0
4	韩铮	浙江大学现代中药研究所	5	73	5.0	5.0