中国6城市学生午餐供餐单位卫生状况调查研究

• 作者: 刘煜 刘爱玲 刘瑞祥 崔朝辉 潘慧 胡小琪 马冠生
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 学生 城市 餐馆 卫生
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: R15|G478.5
• 字数: 2737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2008.01.015

摘要

目的 了解我国6城市学生午餐供餐单位的卫生状况.方法 按照典型调查的原则抽取我国6城市9家供餐企业和18家学生食堂,采用问卷调查法和现场观察法进行调查.结果 供餐企业的卫生问题主要集中在分餐问设施不全、盒饭标识内容不全、运送及留样不符合规定,食堂的卫生问题主要为功能问设计布局不合理、采购食品未按要求索证、服务人员卫生意识差、留样不合规定及卫生管理组织制度不健全.结论 应针对企业和食堂存在的问题采取相应改进措施,加强监督和指导,强化管理,企业推行HACCP.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘煜		25	54	4.0	6.0
3	刘爱玲	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	94	1146	19.0	30.0
4	崔朝辉	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	28	1353	17.0	28.0
5	胡小琪	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	172	2980	29.0	45.0
6	马冠生	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	303	4423	34.0	58.0
7	潘慧	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	58	521	13.0	19.0
10	刘瑞祥		1	2	1.0	1.0