辖区中小学营养午餐卫生状况监测分析

• 作者: 吴淑娜 姜大栋 蔡特 衣明
• 来源期刊: 中国保健营养
• 关键词: 营养餐 菌落总数 大肠菌群 致病菌
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: ?医院管理?
• 页码范围: 162-162,167
• 页数: 2页
• 字数: 1678字
• 语种: 中文

摘要

目的：：为进一步确保中小学营养餐安全健康,对本辖区中小学营养午餐卫生状况进行监测分析,方法：连续四年每年对辖区全部9家供餐企业的营养午餐进行监测.依据上海市地方标准 DB 31/160－2005?盒饭卫生与营养要求?,检测样品中的菌落总数、大肠菌群和致病菌.结果：2010年35份样品,检测参数280,253项合格,合格率为90．3％(253/280).2011年37份样品,检测参数296,285项合格,合格率为96．0％(285/296).2012年32份样品,检测参数256,246项合格,合格率为96．1％(246/256).2013年35份样品,检测参数为280,272项合格,合格率为97．1％(272/280).2011年至2013年的样品合格率逐年上升.结论：针对营养餐卫生指标普遍超标的严峻情况进行及时有效的干预,工作初见成效,但还需加强对中小学营养餐各类卫生指标的监测力度,同时加大对营养餐供应过程关键控制点的监督力度,从源头上彻底杜绝病菌肆虐的可能,还每个学生一份“安全健康的营养餐”.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡特		8	24	3.0	4.0
2	姜大栋		17	17	2.0	3.0
3	吴淑娜		4	7	2.0	2.0
4	衣明		3	1	1.0	1.0