畜禽骨的研究现状和发展前景

• 作者: 任红敏 刘晓宇 陈翊平
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 骨原料 研究 加工技术
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: S251.9
• 字数: 4520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.04.009

摘要

骨中有较高的营养成分,但我国对畜禽骨的深加工利用率不足1%.工业上,骨是是用来制备骨粉、骨碳,提取骨油、骨胶和软骨素的原料,也通过各种工艺使不同粒度骨粉的食用价值提高,成为优良的添加剂、填充剂、酶载体等.骨中钙的利用及利用率的提高成为研究热点,同时也尝试开发各种骨的新产品.总体来说,骨在工业上的利用是供不应求,但商业化并不多.畜禽骨的研究还存在很多有待解决的问题,且新技术不断地被应用到骨产品的开发中来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓宇	华中农业大学食品科技学院	83	679	15.0	22.0
2	任红敏	华中农业大学食品科技学院	6	135	5.0	6.0
3	陈翊平	华中农业大学食品科技学院	7	55	3.0	7.0