可食性蛋白质膜的研究进展

• 作者: 刘婷 张春红 张静 王翀 赵前程
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质工程 可食性膜 综述 特点 改性
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2008.01.019

摘要

介绍了大豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白可食性膜的研究现状,综述了可食性蛋白膜的特点、改性方法及发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春红	沈阳农业大学食品学院	142	1184	18.0	27.0
2	王翀	沈阳农业大学食品学院	19	128	7.0	10.0
3	张静	沈阳农业大学食品学院	45	166	8.0	11.0
4	刘婷	沈阳农业大学食品学院	15	133	7.0	11.0
5	赵前程	大连水产学院食品工程学院	22	174	7.0	12.0