滩羊肉储存与微生物污染

• 作者: 刘学琴 刘维华 吴国辉 夏淑鸿 杨树鑫 项生
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 农学
• 关键词: 滩羊肉 微生物 调查
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 防检技术
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: S8
• 字数: 1899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-944X.2008.02.019

摘要

滩羊肉储存期间微生物不断繁殖变化,在北方秋季,建议羊肉室温储存36h以内为宜,储存60h后羊肉微生物污染严重;羊肉在冰箱冷藏60h后食用,依然安全;冷冻保存30天,微生物不超标.本文通过试验数据探究羊肉储存时间与微生物污染的关系,对羊肉的合理保存、确保食用者安全具有参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘维华		8	38	3.0	6.0
2	夏淑鸿		2	7	1.0	2.0
3	刘学琴		2	7	1.0	2.0
4	吴国辉		1	0	0.0	0.0
5	杨树鑫		2	3	1.0	1.0
6	项生		3	3	1.0	1.0