新产品集锦（五十四）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 食品香料 使用浓度 蘑菇 提取物 香荚兰
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.3

摘要

蘑菇（Mushroom） IFF公司推出的蘑菇提取物（等同于：1-辛烯-3-醇；FEMA#2805），是一种食品香料。它具有干净的，带有壤香的蘑菇香气，是澄清的黄色到金色的液体。它是天然的，经犹太认证，并可溶于醇。建议使用浓度为0．0003％，推荐用于汤、色拉、肉汤、乳制品和香荚兰味道中。