冷冻马铃薯条生产过程中的质量控制

• 作者: 杜宁娟 王金刚
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻马铃薯条 生产工艺 质量控制
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 2986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.05.020

摘要

探讨了冷冻马铃薯条的生产工艺,生产过程中的质量控制措施,最终产品的质量指标,所得产品更好地保留了马铃薯的风味物质和营养成分,增加了马铃薯的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金刚		11	60	5.0	7.0
2	杜宁娟	甘肃农业大学食品科学与工程学院	10	72	5.0	8.0