速冻汤圆质量问题产生的原因及其对策

• 作者: 刘容 朱世明 祝美云 赵哓芳
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 速冻汤圆 质量问题 原因 对策
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 3224字
• 语种: 中文

摘要

本文对工业生产中速冻汤圆常见的质量问题及影响因素进行分析,提出相应的对策,主要通过改变传统的烫面工艺,添加适当的改良剂;严格控制速冻条件;创造适宜的贮藏运输环境.提高汤圆的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝美云	河南农业大学食品科学技术学院	129	938	17.0	22.0
2	朱世明	河南农业大学食品科学技术学院	6	37	4.0	6.0
3	赵哓芳	河南农业大学食品科学技术学院	1	5	1.0	1.0
4	刘容	河南农业大学食品科学技术学院	2	17	2.0	2.0