酸碱处理方式提取红薯淀粉的比较研究

• 作者: 夏延斌 杨莹
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯 淀粉 提取
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2008.02.018

摘要

采取酸处理和酸碱共用处理两种工艺提取红薯中的淀粉,得到的最佳工艺条件是:料液比1:3,浆料pH为5,浸泡时间为2h,酸处理工艺比酸碱共用处理工艺的淀粉提取率高1.65%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏延斌	湖南农业大学食品科技学院	263	2454	27.0	37.0
2	杨莹	湖南农业大学食品科技学院	13	84	4.0	9.0