南宁市食用冰块细菌污染情况调查分析

• 作者: 张理亭 方海平 梁玉裕 沈莹
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食用冰块 卫生调查 净化水 制冰机
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 1157-1158
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 2023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2008.06.081

摘要

目的:了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,为制订控制食源性疾病措施提供科学依据.方法:随机抽检南宁市138家使用食用冰块的餐饮单位的自制食用冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按<冷冻饮品卫生标准>(GB2759.1-2003)进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况.结果:抽检138家餐饮单位的食用冰块138份,不合格33份.合格率为76.1%.原因为菌落总数和大肠菌群超标;抽检水源水23份,不合格9份,合格率为60.9%,原因为菌落总数和大肠菌群超标;全部样品未检出致病菌.结论:南宁市的餐饮单位食用冰块卫生质量不容乐观,今后应加强卫生监督管理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁玉裕		10	41	5.0	6.0
2	沈莹		11	74	4.0	8.0
3	张理亭		5	20	3.0	4.0
4	方海平		1	4	1.0	1.0